1- | « Ecrire l’histoire de la table d’un peuple, c’est brosser un tableau de sa civilisation » (Auguste Escoffier, chef cuisinier) |
2- | Genèse de la cuisine créole |
3- | Se nourrir ou produire, un dilemme colonial |
4- | L’alimentation de l'esclave |
5- | Naissance du jardin créole |
6- | Une cartographie des ingrédients de la cuisine créole |
7- | Les modes de préparation |
8- | Les lieux de la cuisine créole : les tables bourgeoises |
9- | Les lieux de la cuisine créole : la cuisine |
10- | Les lieux de la cuisine créole : les cabarets, auberges et restaurants |
11- | Les cuisinières, « passeuses » d’un art culinaire |
12- | Les saisons de la cuisine créole |
13- | Les livres de recettes |
14- | « an tan Robè », une pénurie alimentaire du XXe siècle (1939-1943) |
15- | Du Macadam au Mac Do’, vers de nouvelles modes alimentaires |